里芋と長ねぎのグラタン
大地を守る会
作り方
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1
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里芋は根の部分を切り、やわらかくなるまで水からゆでて、皮をむく。長ねぎは長さ3cmの筒切りにする。
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2
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鍋に里芋、長ねぎ、小麦粉、牛乳、白味噌を入れて火にかける。
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3
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とろみが出たらグラタン皿に移し入れ、チーズ、パン粉、オリーブオイルをかけて180℃のオーブンで焼く。
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4
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焼き色がついたら取り出し、刻みパセリを振る。
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コツ・ポイント
里芋は、ゆですぎぐらいの方が、やわらかくて食べやすい仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
長ねぎの旬も冬。寒さや霜に当たるほど甘くなります。その長ねぎと里芋に白味噌を合わせ、ホワイトソースなしで和のグラタンにしました。
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大地を守る会
