バター好きの♪Xmasプロフィットロール

1. 1

   今回はラーマ「バター好きのためのマーガリン」を使います。

2. 2

   シュー生地を作る。鍋にラーマ「バター好きのためのマーガリン」、水、塩、グラニュー糖を入れて中火にかける。

3. 3

   マーガリンが溶けてふつふつしてきたら火からおろし、ふるっておいた薄力粉を一気に加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。

4. 4

   

   再び火にかけて1～2分混ぜ、鍋底に薄く膜が張り、生地が固まってきれいに鍋底からはがれるようになったらボウルに移す。

5. 5

   <4>に溶きほぐした卵を4～5回に分けて加え、そのつどヘラでよく混ぜ合わせる。

6. 6

   

   すくった生地がなめらかに伸び、三角形を描いてゆっくり落ちるくらいの硬さになったら生地のでき上がり。

7. 7

   

   直径10mmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径2cmの円形に絞り出す。

8. 8

   パールシュガーをまぶしつけ、霧吹きで表面にさっと水を吹き付ける。190℃に余熱したオーブンで20分焼く。

9. 9

   焼き上がったらオーブンの扉を開けずに5分おき、取り出してケーキクーラーなどにのせて冷ます。

10. 10

    カスタードクリームを作る。鍋に牛乳を入れ、しごいたバニラビーンズとスティックを入れて弱火にかける。

11. 11

    ボウルに卵黄、グラニュー糖、薄力粉、コーンスターチを入れて泡だて器で混ぜる。

12. 12

    <10>の牛乳がふつふつしてきたら、半量を<11>に加えてよく混ぜ合わせる。

13. 13

    <12>を<10>の鍋に戻し入れ、混ぜながら火を通す。

14. 14

    全体がなめらかになったらバットに移して広げ、ぴったりとラップをかぶせて冷ます。しっかり冷めたら冷蔵庫で保存する。

15. 15

    <14>のクリームをボウルに移し、泡だて器で混ぜてなめらかにする。直径8mmの丸口金をつけた絞り袋に入れる。

16. 16

    

    <9>のシューの底面に竹串などで小さく穴を開け、<15>のクリームを詰める。

17. 17

    

    ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えて八分立てにする。星型の口金を付けた絞り袋に入れる。

18. 18

    

    器に<16>のシューを間を開けて7個並べ、隙間を埋めるようにして<17>のクリームを絞り出す。

19. 19

    円錐状になるよう、2段目に6個、3段目に3個のせ、シューとシューの間にクリームを絞る。

20. 20

    てっぺんにシューをひとつのせ、半割にしたいちご、ブルーベリー、アラザンを飾る。

21. 21

    

    ★同じ材料で普通サイズのシュークリームもできます。直径6cmのシュー12個分。

22. 22

    直径12mmの丸口金で4㎝の円形に絞り出し、190℃に余熱したオーブンで25分焼く。上1/3を切ってクリームを絞る。

23. 23

    

    ★余った卵白が使えるレシピです。
    バター好きの♪香る❤フィナンシェ
    レシピID : 2446516

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち