スペインの肉団子アルボンディガス

スペインの肉団子アルボンディガス

Description

スペイン人の叔母直伝

材料 (4人分)

●牛ひき肉
500g
●卵
1個
●牛乳
100ml
100ml
小さじ1/2
●ドライパセリ
小さじ1/2
●塩コショウ
適量
玉ねぎ
1/2個
パセリのみじん切り
一握り
トマトの缶詰
400ml缶
生ハム*
2、3切れ
50ml
小麦粉
適量

作り方

1

●の材料をボールに入れて粘るまでよく練り、冷蔵こで寝かせておく

2

中華鍋のような深いフライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎとニンニクを弱火でじっくり炒める。こげないように注意。

3

パセリとトマト缶を加えて、中火にしほんのりオレンジ色になるまで煮る。

4

小さく切った生ハムと赤ワイン、コンソメを加える。

5

肉を直径2センチくらいの小さな団子に丸め、小麦粉を軽く振ってフライパンに入れる。

6

写真

どんどん丸めていれる。肉がトマトソースに入りきらなくなったら水を加えて、ひたひたにする。

7

肉が固まらないうちは、フライパンをゆすってソースと絡める。固まったらしゃもじで底をこそげるように混ぜる。

8

30分から1時間煮て出来上がり。

コツ・ポイント

*生ハムは高いのでサラミとかベーコンとかで代用可。ベーコンは50gくらいで良いと思います。

ピーマンエスペレット(バスク地方の辛くない唐辛子)やパプリカパウダーをいれても美味しいです。

付け合わせはパスタやご飯で。

このレシピの生い立ち

スペイン人の叔母に教わった料理です。
本場ではパセリとニンニクが入った細かいパン粉を使うそうです。
肉団子は本当は小麦粉を付けた後油で揚げてからソースへ入れます。油っぽくなってしまうので私はそのまま入れています。唐辛子を入れても。

レシピID : 3521184 公開日 : 15/11/16 更新日 : 15/11/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

2021/11/05

写真

作り置きしパスタにかけて食べました好評ご馳走さま♡

ame-ikuru

2020/06/15

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ワインのおつまみに作りました。とても美味しくて大好評でした!

クックHPYXZF☆

2020/05/05

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チョット肉団子は崩れてしまったんですが、懐かしい家庭的な美味しい料理でした。スペイン料理も良いですね♪

FGO☆

2020/04/19

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コクがあり美味しかったです!子供もすごい食べました。レシピ感謝!

niriko