スペインの肉団子アルボンディガス

スペインの肉団子アルボンディガス

Description

スペイン人の叔母直伝

材料 (4人分)

●牛ひき肉
500g
●卵
1個
●牛乳
100ml
100ml
小さじ1/2
●ドライパセリ
小さじ1/2
●塩コショウ
適量
玉ねぎ
1/2個
パセリのみじん切り
一握り
トマトの缶詰
400ml缶
生ハム*
2、3切れ
50ml
小麦粉
適量

作り方

  1. 1

    ●の材料をボールに入れて粘るまでよく練り、冷蔵こで寝かせておく

  2. 2

    中華鍋のような深いフライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎとニンニクを弱火でじっくり炒める。こげないように注意。

  3. 3

    パセリとトマト缶を加えて、中火にしほんのりオレンジ色になるまで煮る。

  4. 4

    小さく切った生ハムと赤ワイン、コンソメを加える。

  5. 5

    肉を直径2センチくらいの小さな団子に丸め、小麦粉を軽く振ってフライパンに入れる。

  6. 6

    写真

    どんどん丸めていれる。肉がトマトソースに入りきらなくなったら水を加えて、ひたひたにする。

  7. 7

    肉が固まらないうちは、フライパンをゆすってソースと絡める。固まったらしゃもじで底をこそげるように混ぜる。

  8. 8

    30分から1時間煮て出来上がり。

コツ・ポイント

*生ハムは高いのでサラミとかベーコンとかで代用可。ベーコンは50gくらいで良いと思います。

ピーマンエスペレット(バスク地方の辛くない唐辛子)やパプリカパウダーをいれても美味しいです。

付け合わせはパスタやご飯で。

このレシピの生い立ち

スペイン人の叔母に教わった料理です。
本場ではパセリとニンニクが入った細かいパン粉を使うそうです。
肉団子は本当は小麦粉を付けた後油で揚げてからソースへ入れます。油っぽくなってしまうので私はそのまま入れています。唐辛子を入れても。

レシピID : 3521184 公開日 : 15/11/16 更新日 : 15/11/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

9 (9人)
写真

2022年1月20日

うまし

写真

2021年11月5日

作り置きしパスタにかけて食べました好評ご馳走さま♡

写真

2020年6月15日

ワインのおつまみに作りました。とても美味しくて大好評でした!

写真

2020年5月5日

チョット肉団子は崩れてしまったんですが、懐かしい家庭的な美味しい料理でした。スペイン料理も良いですね♪

コメントを書くには ログイン が必要です