かぼちゃさつまいもプリン
郡山女子大・同短大部
作り方
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1
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かぼちゃとさつまいもは皮をむく。ゆでやすいように3cm位の角切りにしてゆでる。
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2
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ゆで汁を捨てて、かぼちゃとさつまいもを粗くつぶす。
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3
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豆乳と砂糖を鍋に入れ、沸騰させない程度に温める。
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4
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水につけてふやかしたゼラチンを鍋に入れてよく溶かし、かぼちゃとさつまいもを加える。
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5
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氷水を入れたボールで粗熱を取り、カップに注ぎ、冷蔵庫で冷やす。
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6
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完全に冷えないと固まらないため、早く固めたい場合は冷凍庫に10分位入れておくとよい。
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コツ・ポイント
かぼちゃもさつまいもも素材の甘みがありますので、甘さを控えたい場合は砂糖の量を調整するといいですね。また、冷蔵庫で1時間以上冷やさないと固まりませんので、時間のない時には初めの10分程度は冷凍庫に入れておくと早く固まります。
このレシピの生い立ち
学生の卒業研究で幼稚園児の保護者の方に「お子さまの健康に関する心配事」についてアンケートを取りました。その結果一番多かったのが、便秘・下痢に関してでした。整腸作用の効果が期待できる食物繊維の多い食品を用いて、園児の好むおやつを考えました。
郡山女子大・同短大部
