【本格四川風】簡単ぷりぷり食感のエビチリ

【本格四川風】簡単ぷりぷり食感のエビチリ

Description

おつまみレシピ本掲載☆
材料を混ぜるだけで本格四川風エビチリに。
ネギたっぷりのチリソースはおもてなし、お酒のお供にも♡

材料

海老
16〜18尾
長ねぎ
2/3〜1本
にんにく・しょうが(みじん切り)
各大さじ1/2
大さじ2
チリソース合わせ調味料
★ケチャップ
大さじ4
★醤油・砂糖
各大さじ1/2
★水
大さじ3
大さじ1/2〜1
★酢
小さじ1
サラダ油
大さじ2
小さじ1
下処理
小さじ1/2
大さじ1
水(臭み気になる時は酒で)
大さじ3

作り方

  1. 1

    写真

    海老の殻、背わたを除く。
    臭み汚れを取る為ボウルに海老を入れ塩を振り軽く揉む。ぬめりが出たら片栗粉と水を加えおいておく。

  2. 2

    にんにく、しょうが、長ねぎはそれぞれみじん切りにする。

  3. 3

    写真

    容器にチリソース合わせ調味料★を入れて混ぜておく。

  4. 4

    写真

    ①の海老を流水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取ったら、中華だし小さじ1/2(分量外、なしでもOK)と片栗粉をまぶす。

  5. 5

    写真

    フライパンに油と②を入れ火を点ける。香りがたったら海老を加えて炒め色が変わってきたら、③のチリソースを入れ更に炒める。

  6. 6

    写真

    海老に火が通り、とろみが出てきたらごま油を回しかけ完成です。

  7. 7

    2017/01/28 2度目の話題入り

    ありがとうございます。

  8. 8

    写真

    2017/06/22 プレミアム献立に掲載されました。

  9. 9

    2017/09/15発売
    クックパッドのおいしい 厳選おつまみレシピ(新星出版社)に掲載されました。

コツ・ポイント

海老の臭みが気になる時は水を酒に変えると効果的
海老→冷凍むき海老OK
大きめの海老は下味に粉末中華だしをまぶすと更に美味

豆板醤はメーカーにより辛さが異なるので味見しながらお好みに合わせて下さい
ピリ辛好きの方は大さじ1がお勧めです^^

このレシピの生い立ち

海老に絡むねぎたっぷりのチリソースが作りたくて。
レシピID : 3522338 公開日 : 15/11/17 更新日 : 17/09/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

539 (449人)
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2022年11月28日

海老プリ旨~♡味付け大好き☆お酒のお供に♫

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2022年10月30日

久々に作りました♫簡単で本格的な味わい🧡お店に行かなくても自宅で作れるなんて嬉しい★薬味たっぷりでめちゃ旨ありがとう〜

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2022年9月8日

いろいろなエビチリ試しています。えびの下処理もわかりやすく、お酒で臭みなく。えびもぷりぷりで味見止まらずでした。

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2022年8月27日

初めてエビチリ作りました!本格でとってもおいしかったです!レシピありがとう!

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