リボンチョコ

リボンチョコ
ガトーショコラがとってもゴージャスに変身☆明治ミルクチョコレートだけで作れちゃう、おしゃれなリボンデコレーション!

材料 (12センチ型1台)

明治ミルクチョコレート
8枚(400g)
ガトーショコラ(レシピID : 2894387
1台
※リボンの形を作る際、OPPシート(透明なセロファンシート)を使用します。

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今回は、「明治ミルクチョコレート」を使います。

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ガトーショコラを焼き、冷ましておく。 ※レシピID : 2894387 の分量を12センチ型で焼くと2台になる。

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リボン用にOPPシート(透明なセロファンシート)を10cm×2cmに切ったものを、13本作る。

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<3>の両端を三角になるよう斜めに切る。

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土台のリボン用にOPPシートを8cm×2cmに切ったものを、4本作る。

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輪ゴムで木べらに温度計を留めておく(※温度計付きのへらがあれば、それを使用する)。

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ボウルにチョコレートを割り入れる。
チョコレートを入れたボウルよりひと回り小さい容器や鍋にお湯を入れる。

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お湯から出る蒸気をチョコレートのボウルにあてて木べらで混ぜて溶かし、温度を45℃まで上げる。

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<8>のチョコレートのボウルよりひと回り小さい容器に20℃の水を入れ、氷を1つ加える。

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この際、常に氷が1つ浮いている状態になるよう注意する。

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チョコレートのボウルの底が氷水に触れるようにして、木べらでたえず混ぜる。

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混ぜている途中、底の部分のチョコレートが固まってきたら、一旦水からあげてよく混ぜ、均一な状態にする。

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<12>の温度が28℃に下がると少し硬くなり粘度がでる。

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ゴムべらの先にチョコレートを少しつけて、3分以内に固まるか確認する。

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ボウルの底を再びお湯から出る蒸気に当てながらよく混ぜ、30℃まで温める。

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<4>のリボン用シート13本を、バットに並べ、その上にチョコレートを流し入れる。

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パレットナイフで均一にならし、そのまま室温におくか冷蔵庫で冷やして固める。

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表面が固まりかけたら、パレットナイフでOPPシートをすくい上げる。

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OPPシートの面を外側、チョコレートの面が内側になるように、くるっと丸めて両端をつける。

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台の上に置くか冷蔵庫で冷やし固める。

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固まったら、ゆっくりとOPPシートをはがす。

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オーブンシートなどを小さく切り、その上にチョコレートを円形に塗り広げる。

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<22>の中央にリボンの斜めの部分が重なるよう円形において、リボンを固定する。

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これを同じように繰り返して、リボンが完成したらしっかりと固まるまでしばらく置く。

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<5>の土台のリボン用にカットしたOPPシート4本を、バットに並べる。

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その上にチョコレートを流して、パレットナイフで均一にならす。

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固まりかけたら、OPPシートが外側になるようにガトーショコラの上に十字にのせる。冷やし固めたら、OPPシートをはがす。

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<24>のリボンを上に乗せ、完成。

コツ・ポイント

ガトーショコラは市販のものを使ってもOKです。チョコレートのテンパリングは、45℃→28℃→30℃の温度を必ず守ってください。特に60℃以上になると分離してしまうので注意!チョコレートを混ぜるときは空気が入らないようにするのがポイントです。

このレシピの生い立ち

クックパッドのレシピエール、まりも1016さん考案♪材料は明治ミルクチョコレートだけで、とってもシンプル。温度にさえ気をつければ、エレガントなリボンチョコがおうちで作れちゃいます♪おもてなしや、プレゼントにもGOOD!
レシピID : 3524312 公開日 : 16/01/04 更新日 : 17/01/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

37 (35人)

17/04/28

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サンセバスチャンのデコレーションに。初めてで不格好だけど。

桐月村里

素敵なケーキのデコレーションに採用感謝です♪また是非どうぞ♪

17/04/07

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お世話になった方へのプレゼントに。すごく喜ばれました

クック2JNW9F☆

豪華な仕上がりで素敵ですね!喜んでいただけてよかったです☆

17/02/26

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子供のバースデーケーキのために参考にさせていただきました。

クック2JNW9F☆

とっても豪華になりますよね!チャレンジしていただき感謝☆

17/02/14

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テンパリングの後の固める時間が短く不格好になってしまいました..

☆♡Simon♡♡☆

ホワイトチョコで豪華な仕上がりですね!!レポ感謝です!

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