糖質ダイエット 美味しいライ麦パン

糖質ダイエット 美味しいライ麦パン

Description

ライ麦だけではグルテンができないので、サワー粉を入れるます。香ばしいライ麦の香りをたのしんでください。

材料 (1個分)

Aフランスパン専用粉
70g
Aライ麦
30g
Bバター
10g
B塩
小匙1/2
120ml
Aイースト
小匙1と1/2
A粉末サワー粉
20g
Aはちみつ
20g
Bフランスパン専用粉
100g
ライ麦
10g

作り方

1

Aをボールに入れ水をイーストめがけてそそぐ。混ざったらBをAのボールに入れまとまるまで混ぜる。

2

台に出し手ごねしムラがなくなったら、とじめをしっかり閉じてボールの中に入れラップをし1次発行(40°40分)

3

フィンガーテスト、ガス抜きをし、丸めなおし。ベンチタイム10分。コルク型にライ麦を振り掛ける。

4

とじ目を下にしてつぶし手前からくるくると巻きレモン型にしてとじ目をしっかり閉じる。とじ目を上にしたままコルク型に入れる。

5

2次発行40℃25分。クッキングシートに出し、クープで円を描くように5本線を入れる。
210°、20分で焼く

コツ・ポイント

*バターは室温に戻しておく
*仕込み水42°
*はちみつはイーストと話した位置に置く

このレシピの生い立ち

糖質ダイエットをしている為。
体にもいいし、ライ麦パンはアレンジが聞きます。
また、サンドにしてもふっつうの食パンより色が生えてきれいにおしゃれに見えるのでSNSに乗せる人はいいかも。
レシピID : 3526285 公開日 : 15/11/22 更新日 : 15/11/22

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