サツマイモのシャルロット

サツマイモのシャルロット
お芋さんもおしゃれなお帽子に

材料 (18cm)

サツマイモ
中くらいの物1本
砂糖
50g
200cc
5g
薄力粉
50g
粉砂糖
70g+α
3個

1

サツマイモは皮をむいてサイコロ状に切って、クッキングシートに包んで、レンジで、3分加熱する。

2

1を鍋に入れ、牛乳+砂糖で、更に軟らかく煮る。これを裏ごしして8分立てにした生クリーム半量とお湯で溶かしたゼラチンを混ぜる。

3

紙に、土台の大きさの円と円周の長さ分×4~5cmの長方形の図を書く。

4

薄力粉とコーンスターチを混ぜて、振るっておく。

5

卵に粉砂糖70gを加え、楊枝を建てても倒れない状態まで、泡立てる。

6

4を5に加え、さっくりと、混ぜる。これを搾り袋に入れる。

7

3の上にクッキングペーパーを敷き、枠の中に、6を絞り出す。粉砂糖をふって200度7分焼く。

8

セルクルや底板のはずせるケーキ型に7をはめ込み、2のクリームを流し込む。

9

表面を平らにならし、残りの生クリームで飾り付け冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

サツマイモを裏ごしすると、口当たりがなめらかに、潰しただけでも、つぶつぶ感が、おもしろいですよ。

このレシピの生い立ち

お芋の季節、まとめて、あちらこちらから頂きますよね。
レシピID : 35269 公開日 : 01/11/20 更新日 : 02/06/27

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