肉じゃがじゃないよコロッケだよ!

肉じゃがじゃないよコロッケだよ!
材料は一応の目安ですので。お好みで調節してください。
前の日の残った肉じゃがに味付けをして煮詰めてもいいですよ。

材料 (4人分)

ジャガイモ
5個(大きめのもの)
たまねぎ
1個(大きめのもの)
牛(豚)細切れ
250グラム
適量
適量
小麦粉
適量
少々
胡椒
少々
しょうゆ
1(割合の目安です)
1/2
お酒
1/2
砂糖
2/3
適量

1

ジャガイモをゆでる。ゆであがったら熱いうちに塩胡椒をしてざっとつぶす。
ジャガイモの形が残っている方がいいと思います。

2

角切りのタマネギと細切れ肉を酒、みりん、砂糖、しょうゆで煮る。
タマネギの甘みも考えて甘みは最初は控えめに。しょうゆは最後に入れる。
少し水分が残るくらいまでに詰める。

3

ジャガイモと具を混ぜて、形を整える。
小麦粉をまぶし、小麦粉を水で溶いたものにくぐらせて、パン粉をつけて油で揚げる。
170度くらいでじっくりあげる。あまりあげすぎると、焦げてしまうので時々返しながら。

コツ・ポイント

衣でしっかり包まないと中から甘みがでてきて焦げてしまいますのでご注意!

このレシピの生い立ち

レシピID : 3528 公開日 : 00/03/29 更新日 : 00/07/24

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