離乳食後期~完了期/卵・乳なしの肉まん

離乳食後期~完了期/卵・乳なしの肉まん

Description

これひとつで炭水化物・タンパク質・野菜が取れます。
油少なめ、卵や乳なしです。

子どもと母のお散歩中のおやつにも。

材料 (6個分(21センチセイロにぴったり))

肉まんの生地
★薄力粉
50グラム
50グラム
★ドライイースト
3グラム(小分け一袋)
★砂糖
大さじ1と1/2
★ぬるま湯
60㏄
中身
◎豚ひき肉
70グラム
◎にんじん
20グラム
◎長ネギ
20グラム
◎水煮たけのこ
15グラム
◎白菜
15グラム
◎水戻し干ししいたけ
10グラム
5グラム
◎ごま
5グラム
2グラム
◎醤油
小さじ1/2
◎酒
小さじ1/2
◎砂糖
小さじ1/3
◎塩
ひとつまみ

作り方

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粉類をボールに入れ、中央にくぼみをつくってドライイースト・砂糖を入れ、そこにぬるま湯をイン!

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ドライイーストが溶けたら油を入れ、ヘラでまぜる。

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かなり粉っぽいですが、手をグーにして生地を押して水と粉を馴染ませていく。

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生地に水分が馴染んできたら、ボールから出してこねる。

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生地を優しく伸ばしても破けなくなったらこね作業完了!

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生地を丸めてボールに戻し、乾燥しないようにラップをかけて1次発酵。
45分くらい!

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待ち時間には、せいろに5センチ角くらいに切ったクッキングペーパーを6枚引いておく。

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さらに待ち時間に◎を合わせて混ぜておく。
にんじんはレンジで柔らかくしておく。
ねぎいっぱい!!

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2倍くらいに膨らみます!

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手で優しく押してガスを抜き、ボールから取り出します。

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キッチンハサミで六等分に

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生地を丸めなおして15分休ませたら、丸く平たくして合わせておいた◎の中身をのせる。
生地は中央が厚め、外は薄めに。

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優しく生地を伸ばしながらまずつまむ。

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反対側もつまむ。

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隙間をつまむ。

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てっぺんでキュ!

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形成完了です。

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形成したらセイロに並べていく。乾かないようにラップをして2次発酵で25分。

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お湯を沸騰させて蒸気があがるようにして、2分強火弱火でガンガンいきます。
計12分くらい蒸します!

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完成です!お疲れ様でした!

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ベーキングパウダーのおかげでふかふかなのて、お弁当にも!

コツ・ポイント

中身を変えて野菜多目、ひじき煮を入れたり、肉を納豆や豆腐にしてもいい感じです。

チーズやトマトピーマンを入れてピザまんにも。

もちろん小豆、さつまいも、カボチャ餡やバナナなんかで甘いのもお勧めです。

このレシピの生い立ち

子どもが大人の肉まんを奪おうとするので、薄味で安心の肉まんを作りました。

手づかみで楽しんでいます。私も肉まんを奪われないのでハッピーです。
レシピID : 3528051 公開日 : 15/11/20 更新日 : 15/11/24

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