やわらか☆かぶと胸肉の中華風クリーム煮
4649パパ
作り方
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1
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胸肉は縦半分に切って、フォークで全体に穴をあけ、１度水で洗って水気を切って、食べやすい大きさのそぎ切りにする。
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2
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ボウルに下味の●を合わせ、１の胸肉を30分程つける。
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3
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具材用のかぶは皮をむいて４～６等分にし、レンジで３分程加熱しだいたい火を通しておく。葉の部分は5cmくらいに切っておく。
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4
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２の水気を軽く切って、☆の片栗粉を加えて混ぜる。フライパンにごま油を引いて胸肉を重ならないように広げて中火で加熱する。
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5
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肉の周りが白っぽくなってきたら返して反対側も加熱し、８～９割くらい火が通ったところで止めておく。
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6
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鍋にスープ用のかぶを皮をむいてすりおろし、水を加えて火にかける。沸騰したら■を加え、ひと煮立ちさせて牛乳を加える。
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7
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再度沸騰する手前で３のかぶとかぶの葉を加えて加熱し、なじんだら５の胸肉を加えてさっと火を通す。
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8
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水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り付け、完成。
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9
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コツ・ポイント
胸肉はそぎ切りにすることで火の通りを早くし、焼く時に箸で動かさないようにして焼くことと、鍋に後から加えて火を入れ過ぎないのが柔らかく仕上げるポイントです。かぶはレンチンしておくと時短になり、煮詰まりも防げますが、鍋で煮てももちろんOKです。
このレシピの生い立ち
中華気分の食卓の時に、あと１品優しい味のものがほしくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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