【宮崎人産】なんちゃって本場チキン南蛮

【宮崎人産】なんちゃって本場チキン南蛮
宮崎人が宮崎でさんざん食べて来たチキン南蛮を関西で食べるとなんか違うので独自の研究で簡単に作りました

材料 (3人分じゃろてー)

鶏もも肉
2枚
   □サラダ油
ツツー
   □ゆずドレ
ブチャー
揚げ衣
   ・小麦粉
1モサ
   ・味塩コショウ
バサ振り
   ・水
適量
   ・全卵
2個
南蛮酢
   ・酢
ドクバシャ
   ・昆布茶
2サク
南蛮ソース
※中利ソースを参照

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鶏もも肉の脂肪を丁寧に除きほおばるくらいの一口大に切ります

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サラダ油とゆずドレッシングで下味を付けます
青じそや玉ねぎドレッシングなど醤油ベースのドレッシングなら何でもOK

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こんなんじゃ少ないんちゃうの くらいの量をフリーザーバッグに入れます

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そこへ鶏肉を入れてバッシンバッシンペチャペチャ叩きましょう
冷蔵庫で10分ほど放置

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放置中にこのチキン南蛮に欠かせないソースを作ります→http://cookpad.com/recipe/3525856

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小さな粒状の黒砂糖を5粒くらいボウルにコロンカンと入れます

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お酢を入れてグルグル

ここで黒砂糖の粒が完全に溶けてなくてもOK

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昆布茶を2サクと振り入れてグルグル

まだ黒砂糖が溶けてなくても構いません

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薄口醤油を香り付け程度に入れます
これで南蛮酢は出来ました すごく濃いのが特徴です

まだ黒砂糖は溶けてなくてもOK

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味塩コショウをこれくらい

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小麦粉これくらい

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片栗粉これくらい

小麦粉より片栗粉が若干少ない程度です

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水を少しずつ加えながら捏ねくり回します

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トプっとしたゆるい液状にします

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全卵2個投入

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ガジャガジャ混ぜます

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フリーザーバッグの下味鶏肉に小麦粉を振りかけてヌチャっとさせます

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こんなカンジで

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16の揚げ衣に18のヌチャ鶏を入れます

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油で揚げて油切り

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アッツアツをすぐ南蛮酢にサッとくぐらせます

この熱で黒砂糖の粒が完全に溶けます

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皿に盛ったら1の中利ドレッシング&中利ソースをかけて出来上がりです

コツ・ポイント

鶏もも肉のほうがおいしいですが鶏むね肉でもいいしなんなら冷凍ナゲットでも同じように衣を付けて作ればそれなりになんちゃってのチキン南蛮になります

このレシピの生い立ち

私が宮崎人としてチキン南蛮をこよなく愛しては関西に期待を裏切られその結果このレシピを研究した様が以下に書いてあります↓

http://jimeichiha.exblog.jp/22545663/

レシピID : 3532279 公開日 : 15/11/22 更新日 : 16/04/18

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