コク旨★野菜たっぷり【モツ煮込み】♪

コク旨★野菜たっぷり【モツ煮込み】♪

Description

【働くママ】の簡単料理(^^♪
寒くなってきたらモツ煮込み!
コク旨・具だくさん!身体温まる1品!
炒めて煮込むだけ!

材料 (4人分)

●豚白モツ(10分ほど茹でる)
300g
●大根(乱切り)
200g
●人参(乱切り)
100g
●ごぼう(包丁で皮をこそぎ乱切り)
100g
※酢水
水500mlに対し酢小さじ1/2
●こんにゃく (乱切り・湯通し)
1/2丁(150g)
●長ネギ(斜め切り)
1本(100g)
○しょうがすりおろし
小さじ1
大さじ1/2
★水
4カップ(800cc)
大さじ1/2
★酒
大さじ3
★醤油
大さじ1
☆味噌
大さじ2
※小葱(お好みで)
適量

作り方

1

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材料はこんな感じ。

2

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フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうが・ごぼうを入れて炒めます。

3

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香りが出てきたら、豚白モツ・大根・人参・こんにゃくを入れさらに炒めます。

4

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全体に油が回ったら、長ネギを入れさらに炒めます。

5

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★を入れ、ふたをして中火でグツグツ。
材料がやわらかくなってきたら味噌をとき、弱火でさらにグツグツ。

6

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野菜に味がしみ、モツがやわらかくなればOK!

7

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器に盛って、小葱を散らし出来上がり~!
(※お好みで一味や七味唐辛子をふりかけても美味しいよ!)

8

一晩寝かせると、さらに味がしみ美味しいよ!

9

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  【おまけ】
次の日は、水・だし・味噌を少々足して卵を回し入れ汁物にリメイク!
【モツ煮込みのかき玉汁】

コツ・ポイント

※ゴボウを酢水につけ、あく抜き&色止め。
 先に炒めるのがポイント。風味をより
 引き出します。
※煮込む前に、豚モツから出た脂で材料をしっ
 かり炒めることでコクが増します。
※にんにくと生姜が味を引き締め、グッと
 美味しい仕上がりに♪

このレシピの生い立ち

寒くなったら必ず食べたくなる、我が家の
冬の定番メニュー。身体あたたまる1品です!

                 18.11.10
レシピID : 3532409 公開日 : 15/11/23 更新日 : 18/11/16

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