ブリオッシュ型でりんごパン

■下準備
・型に油脂(分量外）を塗る。
・干しぶどうは薄い塩水（分量外）に漬けてもどし、水気を切る。

■下準備
・暑い季節以外は水を30～35℃に温める。
・バター、卵は室温にもどす。

■フィリング作り
銀杏切りにしたりんごと砂糖、レモン汁を耐熱容器に入れ、レンジで５分加熱し混ぜ、更に３分加熱し混ぜる。

■パン生地作り
強力粉とスキムミルク、ドライイーストをボールに入れ、ゴムベラで混ぜる。　

塩を加えて混ぜる。真ん中にくぼみを作って砂糖を入れる。

卵と水を合わせたものを、砂糖の上から注ぎ、粉気がなくなるまで混ぜる。

生地がまとまってきたら、バターを加えて、もみ込むようにして捏ねる。（３～５分）

生地が手に付かなくなったらたたいて二つ折りにし、90°向きを変えてたたいて二つ折にりにする作業を約15回繰り返しこねる。

生地の表面がなめらかになり、光沢が出てきたら、きれいに丸める。

生地を10個（１個約47g）に分割し、丸める。固く絞った濡れぶきんをかけて15分休ませる。

生地をめん棒で丸くのばし、フィリングを詰めて丸める。

型に入れ、指先に強力粉（分量外）をつけて、生地の真ん中を軽く押さえる。

卵を刷毛でぬり、２cmにカットしたお菓子を生地の真ん中に刺し、スライスアーモンドを飾る。180℃のオーブンで15分焼く。

型から外してケーキクーラーの上で冷ます。