鯛☆あら炊き

1. 1

   

   鯛の頭は、縦二つに切り、うろこを取る。鍋に湯を沸かし、沸騰したら鯛をくぐらせ、すぐ冷水にとる。

2. 2

   

   うろこをきれいに取り、食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋に水１カップと、みりん、酒を入れて加熱。煮立ったら２と砂糖を入れる。

4. 4

   

   ３が煮立ったら落としぶたをして、中火で約５分煮る。

5. 5

   

   醤油を加え、煮汁が３分の１になるまで煮る。

6. 6

   

   煮汁が３分の１になったら、落としぶたをはずし、鍋を斜めにして、煮汁をスプーンですくっては鯛にかけて、いい色に仕上げる。

7. 7

   

   いい色に仕上がりました。火を止めて出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち