柚子の季節に作りたい!手作りの柚子味噌
作り方
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1
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ゆずは洗って、皮をおろしがねですりおろす。(白い部分は苦いので入らないようにする)
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2
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小鍋に味噌→さとうきび砂糖→ゆずの汁を入れて、弱火にかけ、みりんを加えて、照りが出るまで木べらでよく練る。
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3
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焦がさないように練ったら、ゆずの皮と白ごまをいれて火を止め軽く混ぜる。
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コツ・ポイント
ゆずの皮を最後に入れるのは、風味が残るようにするためです!
このレシピの生い立ち
この季節、たくさん柚子を頂くので毎年作るようになりました!こんにゃく、大根、いも田楽に使い途が色々あります!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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