銀杏のオイル漬け
Description
この翡翠（ひすい）色。
こうして保存するとずっと楽しめます♪
こうして保存するとずっと楽しめます♪
はるさんの台所
材料
（貯蔵分）
殻付き銀杏
お手持ちの量
オリーブオイル又はお好みのオイル
銀杏の量に合わせて
作り方
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1
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しっかり乾燥させた銀杏の実を、銀杏割り機で割って殻をむきます。
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2
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皮をむいた銀杏は、薄皮がついたま瓶に入れ、銀杏がすっかり隠れるまでオリーブオイルを注ぎます
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3
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銀杏を容器から取り出してキッチンペーパーで油を拭き取り沸騰したお湯で色が変わるまでゆでます
‥☆
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4
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フルール・ド・セル
（大粒の結晶塩）を添えたところです。
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5
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こうしておくと、１年以上、美しいグリーンを保ったまま保存できます。
（冷暗所か冷蔵庫）
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6
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お料理のトッピングには☆印の要領で。
加熱する料理の場合はペーパーで薄皮ごと拭きとって生のまま使います。
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コツ・ポイント
オリーブオイルを使った場合冷蔵庫に入れると白く固まるので保存は冷暗所がオススメです。
このレシピの生い立ち
銀杏の保存をいろいろ試してみましたが、どれも満足が行かずこの方法を考えました。
はるさんの台所
