香りが違う!橙の手作りポン酢

香りが違う!橙の手作りポン酢
手作りは、香りが断然違います!

材料

橙(1700g)絞り汁
500cc
しょうゆ
500cc
削り節
25g
昆布
10g
100cc

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橙を水に浸けて汚れを取る。

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橙を絞る。皮が入ると渋くなるので、真ん中を横に1列皮を剥きます。ピーラーを使うと楽です。

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横半分に切って、絞ります。

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橙1700gで500cc採れました。
※絞り汁を消毒した瓶で長期間冷蔵保存することもできます。

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鰹節は削り立てを使いました。香りが断然違います。

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保存瓶を消毒して材料を合わせる。今回、橙の渋みがあったので、みりんを足しました。鰹節は取り出し易い様お茶パックに入れて!

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2〜3日後に鰹節と昆布を取り出します。3カ月後位から味が落ち着いてきます。

コツ・ポイント

いろんな柑橘を合わせて絞っても美味しいです。皮ギリギリまで絞ると渋みが出ることがあります。でも落ち着くと旨味に変わる気がします。
分量は目安です。特にみりんは柑橘の絞り汁を合わせてみて調整してください。

このレシピの生い立ち

以前、橙とカボスを沢山いただき、作ってみたら簡単でとっても美味しいことを知ってから毎年作ってます。
レシピID : 3537051 公開日 : 15/11/25 更新日 : 15/11/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/02/02

First tsukurepo mark
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綺麗なオレンジ色になった橙で作りました。出来上がりが楽しみ♪

らむりー

れぽありがとう。3か月後、マイルドになりますよ!お楽しみに!