木耳と高野豆腐のうま煮
今日の献立・山城屋
作り方
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1
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高野豆腐は水戻しして、軽くしぼっておく。
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2
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片栗粉と上新粉を混ぜ合わせて、高野豆腐にまぶす。
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3
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フライパンでごま油を熱し、転がしながら表面をカリッと揚げる。
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4
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きくらげと椎茸はそれぞれ水戻しする。
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5
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青梗菜は2cmの長さに切っておき、下ゆでする。
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6
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鍋に液体だしと分量の水を入れ、高野豆腐を加え表裏反しながら煮含め、きくらげ、椎茸、青梗菜を加えて煮る。
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7
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全体に照りが付いたら出来上がり。（お好みで、練り辛子、酢などを加えてお召し上がりください。）
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8
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この商品を使いました。
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9
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粘度、保水力が高く、少量でとろみが持続します。から揚げにも最適。油が汚れにくくカラッと揚がります。
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10
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煮物が好きになりました高野豆腐
アレンジメニュー
「高野豆腐の油淋鶏」
レシピID : 4771812
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11
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煮物が好きになりました高野豆腐
アレンジメニュー
「高野豆腐のおやつ☆大学芋風」
レシピID : 4772043
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コツ・ポイント
※ 添付調味料のない市販の高野豆腐の場合、だし汁と調味料は下記の分量になります。
（高野豆腐50gに対して･･･だし汁 300㏄ → 砂糖 大1、みりん 大2、しょうゆ 大3）
※上新粉を使うとよりカリッと香ばしくなります。
（高野豆腐50gに対して･･･だし汁 300㏄ → 砂糖 大1、みりん 大2、しょうゆ 大3）
※上新粉を使うとよりカリッと香ばしくなります。
このレシピの生い立ち
化学調味料を使わないかつお・昆布ベ−スの出汁つき高野豆腐、このままでもおいしいところにもう一工夫してみました。
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