ゴロねとり♡安納芋の黒糖カラメル・プリン
Description
糖度が高くねっとり&ゴロリ食感の安納芋プリン♡プリンはお砂糖不使用で、上品な黒糖カラメルとお似合いのスイーツ♡
ゆりーずきっちん
材料
（20cmパウンド型1本分）
3こ(約500g)
4こ
ハニー
大2
黒糖+水(カラメルソース用、普通の砂糖と半々でも可)
80g+大4
400cc
大1
バニラエッセンス
数滴
作り方
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1
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芋は水に30分さらし水気を切る。耐熱器でレンジ200w15分(orスチーム機能10分)加熱。熱いうちにフォーク等で潰す。
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2
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別ボールに卵を溶き、ハニー牛乳→酒を加え、泡立て器でよく混ぜる。これを芋のボールに数回に分けて注ぎ入れ、よく混ぜる。
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3
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<カラメル>小鍋に黒糖+水を入れ、弱〜中火で焦げつかない様鍋を揺すりながら、色が更に濃くなりとろみが出るまで煮立たせる。
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4
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一度火を止め水大1で溶き伸ばす。再び煮つめとろみが出たら完成♪
(orレンジで水大3で様子を見つつ500w5-6分加熱)
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5
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カラメルソースを型に注ぎ、固まったらプリン液をお玉等で静かに注ぎ入れる。一気に入れると層が崩れる可能性があるので注意☆
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6
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天板に水を張り、型を乗せ160℃予熱オーブンで約45-50分焼く。爪楊枝を指してプリン液がついて来なければ、完成♪
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7
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粗熱が取れたら冷蔵庫で数時間冷やす。
型に空気を入れお皿に逆さに出す。
カラメルとお芋の上品な甘さのマリアージュです～♡
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コツ・ポイント
①は、低温で長く加熱すると糖度が上がります♡蒸す場合は弱火で30分加熱して下さい。面倒な方は、レンジ500w7-8分でも出来ます。
黒糖カラメルは、きび糖等普通のお砂糖と半々ずつでも十分黒糖の良さを出して美味しく出来上がります♡
黒糖カラメルは、きび糖等普通のお砂糖と半々ずつでも十分黒糖の良さを出して美味しく出来上がります♡
このレシピの生い立ち
普通のお芋より赤くて糖度の高い安納芋♡見かけたら買わずにはいられません！♡
少し変わったプリンケーキの様な上品なお菓子にもぴったりの食材です♡黒糖カラメルのほろ苦い甘さとベストマッチです！！
少し変わったプリンケーキの様な上品なお菓子にもぴったりの食材です♡黒糖カラメルのほろ苦い甘さとベストマッチです！！
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ゆりーずきっちん
