ハックルベリー＊ジャム

ハックルベリーは、茄子科の野菜。春に植えて秋収穫。

花の後、緑から黒の実に。艶がなくなり、軸やガクが枯れぎみになって➡

➡から収穫します。緑の実にはソラニン(じゃがいもの青いものと同じ成分)が含まれているので、食べないで下さい。

軸、ガクを取り、綺麗に洗います。

2~30分煮て、潰せるくらいに柔らかくなったら、マッシャーなどで少し潰します。

しばらく煮詰めて完成。

定番のヨーグルトやパンに。
見た目もブルベリーとあまり変わらない、色は濃いです。

画像は青いですが、自然光では紫です。
冷凍バナナとミルクでスムージー。

今回使用した柑橘。
最近ジャムはこれを使用しています。

ポッカレモンや生の柑橘でどうぞ♪

食用ほうずきをシークヮーサーでジャムにしたものです。
レシピID: 3428576

【2017追記】
ハックルベリーには酸味がないので、２〜3割をラズベリーに換えて作ってみました。甘酸っぱくとても美味。