身体の芯から温めるシンプルなテールスープ

身体の芯から温めるシンプルなテールスープ
コラーゲンたっぷり☆お肉がほろほろ。身体の芯から温まる~♪シンプルな優しい味のオックステールスープです。 トップテン入り

材料

オックステール
1kg
大根
1/3本
材料A
1個分
2片
長ねぎの緑の部分
15cm
昆布
5cm四方2まい枚
2リットルと1/2カップ
調味料
1/2カップ
小さじ2
白胡椒
少々

1

写真

オックステールを室温に戻しておく。水に1時間ほど浸して血抜きする。→流水で血の部分を手で揉んでよく洗う。

2

写真

鍋にテールとたっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったら中火に落として3分ほど煮立て、鍋をあけ、もう一度流水で肉を洗う。

3

写真

ダッチオーブンにテールと材料Aを入れて煮立ったら弱火にし、30分程アクをとり続ける。その間、昆布は取り除き、酒を加える。

4

写真

その後、極弱火にかけ、4時間煮込む。蓋をしたまま冷ます。粗熱がとれたら、ボールに移し替え、冷蔵庫に一晩入れておく。

5

写真

表面に白く固まった牛脂を取り除いたスープを、鍋に入れ、塩コショウで調味する。(好みで白だしを少し加えてもよい。)

6

写真

大根を一口大の角切りにして、耐熱皿に入れ、水大さじ1をふりかけ、ふんわりとラップをして、600wで3〜4分加熱しておく。

7

写真

鍋に大根を加えて、やく15分程一緒な煮込む。仕上げに長ねぎの輪切り、糸からし、ごまなどをお好みで飾って、召し上がれ!

8

※2016年1月21日 「テール」の人気検索でトップテン入りしました!!(≧∇≦)ありがとうございますっ!

コツ・ポイント

テールの余分な油は調理する前に取り除くと、ひつこくない味になります。好みで油っぽさも加減してください。
ダッチオーブンが無い方は蓋の重たい鍋ならなんでもよいかと思います。

このレシピの生い立ち

寒い冬ならではの体に良く効くスープが作りたくて!
レシピID : 3539060 公開日 : 15/11/27 更新日 : 16/01/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

16/04/20

写真

自分で作ったの初で嬉し~♪工程わかり易く助かりました☆有り難う♡

チイチャンママ

つくれぽ感謝♡こちらこそ作って頂いて有難うございます♪嬉し〜

16/01/18

First tsukurepo mark
写真

夫が作ってくれました♪おいしー!

カバゴン

初レポありがとうございます♡素敵な旦那さんお持ちですね〜♪