逸品おせち◇金柑(きんかん）甘露煮◇正月
ワタリ
作り方
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1
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へたをとります。
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2
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皮に縦８本程度切り込みを入れます。＊味の染み込み＆種をとる為
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3
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鍋に湯を沸かし、2を入れて茹でこぼします。＊時間があれば水にさらすと、苦味が和らぎます。
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4
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軽く押して切れ目から竹串などを入れて種を取ります。*食べにくくはなりますが、種を残したままにすると形が綺麗です。
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5
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鍋に砂糖と水を入れて煮立たせ、3を入れ、落し蓋（オーブンペーパーをカットした物)をしてゆっくりと煮ます。20分～
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6
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つやが出てきたら火を止め出来上がり。
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7
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冷めたら煮沸消毒した保存瓶などで保存します。
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8
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金箔を飾ると華やかさが増します。
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青果物専門商社の株式会社 ワタリです。
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コツ・ポイント
金柑は「金冠」とも漢字であてられ、金冠は「金の冠」の事。その為とても縁起の良い食べ物です。
彩りも良いのでおせちにも向いています。
漬け込んだシロップもお楽しみ下さい。
砂糖は金柑の半分（50％程度）となっています。
彩りも良いのでおせちにも向いています。
漬け込んだシロップもお楽しみ下さい。
砂糖は金柑の半分（50％程度）となっています。
このレシピの生い立ち
立派なお重に詰まったおせちが多く販売されていますが、簡単な物１品(逸品)でも手作りで食卓を飾って頂きたいという思いから、様々な物を順にご紹介させて頂きます。
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