逸品おせち◇紅白柚子なます◇お正月

逸品おせち◇紅白柚子なます◇お正月

Description

ゆずのしぼり汁も使うことで酸味が強くなりすぎず、まろやかに仕上がります。ゆず皮のせん切りも味と色のアクセントになります。

材料 (2~3人分)

金時人参
30g
できれば、金時(京)人参を使うと
色が綺麗に仕上がります
大根
150g
少々
ゆずの皮
1/2個分
A酢
大さじ1/2
Aゆず絞り汁
大さじ1/2
A砂糖
大さじ1/2
A塩
小さじ1/3

作り方

1

大根と人参は皮をむき、4cm長さのせん切りにします。それぞれに塩をしてもみ、しばらくおいておきます。

2

写真

ゆずの皮は、白いわたの部分を取り除き、せん切りにします。*指を切らないよう注意。取ると苦みが和らぎます。

3

Aはよく混ぜ合わせます。

4

1の水気が出てきたら、しっかりとしぼります。

5

2と4を3で和えたら出来上がり。

6

写真のように柚子釜にして盛り付ける場合は、もう1個柚子をご準備下さい。*上から3:7位の所で切ると器として綺麗です。

7

写真

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8

写真

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9

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12

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青果物専門商社の株式会社 ワタリです。
野菜中心のレシピを日々公開中です。

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kaikaiyano様
コメントが抜けてしまいました。申し訳ございません。コメント欄をご参照下さい。

コツ・ポイント

金時人参を使うことで色のコントラストが綺麗に出ます。

ゆずの絞り汁を使用する事で、酸味が強くなりすぎずに仕上ります。
写真のように柚子釜にして盛り付ける場合は、もう1個(皮のせん切りを使用する為)柚子をご準備下さい。

このレシピの生い立ち

立派なお重に詰まったおせちが人気ですが、簡単に出来る1品(逸品)でも手作りで食卓を飾って頂きたいという思いから、様々な物を順にご紹介させて頂きます。

レシピID : 3539185 公開日 : 15/12/29 更新日 : 16/12/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

57 (56人)

2021/11/28

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柚子の搾り汁に加えて、千切りにした柚子の皮が、とってもいいアクセントになってました。さっぱりとした箸休めとして◎でした♪

Nakatojias

2021/02/19

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なます大好き♡簡単美味しい♡

mack♪♪♪

2021/01/12

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柚子の香りがほんのり。お節じゃなきても、さっぱりと箸休めにぴったり!美味しい♪

maezuchu

2021/01/01

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食感が良かったです♪♪とてもおいしかったです

みのりっくす

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ワタリ 2016年01月05日 16:09
kaikaiyano様
れぽありがとうございます。コメントが抜けてしまいました。申し訳ございません。写真完コピが嬉しかったです。
ワタリ 2017年01月05日 10:54
2017年のお正月にも沢山ご利用&つくれぽありがとうございます。
普段使いにも美味しいので是非ご利用下さい。

簡単お勧め多数UPしております。
よろしくお願いいたします。