逸品おせち◇紅白柚子なます◇お正月
ワタリ
作り方
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1
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大根と人参は皮をむき、4ｃｍ長さのせん切りにします。それぞれに塩をしてもみ、しばらくおいておきます。
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2
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ゆずの皮は、白いわたの部分を取り除き、せん切りにします。＊指を切らないよう注意。取ると苦みが和らぎます。
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3
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Aはよく混ぜ合わせます。
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4
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1の水気が出てきたら、しっかりとしぼります。
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5
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2と4を3で和えたら出来上がり。
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6
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写真のように柚子釜にして盛り付ける場合は、もう１個柚子をご準備下さい。＊上から3：7位の所で切ると器として綺麗です。
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青果物専門商社の株式会社 ワタリです。
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kaikaiyano様
コメントが抜けてしまいました。申し訳ございません。コメント欄をご参照下さい。
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コツ・ポイント
金時人参を使うことで色のコントラストが綺麗に出ます。
ゆずの絞り汁を使用する事で、酸味が強くなりすぎずに仕上ります。
写真のように柚子釜にして盛り付ける場合は、もう１個（皮のせん切りを使用する為）柚子をご準備下さい。
ゆずの絞り汁を使用する事で、酸味が強くなりすぎずに仕上ります。
写真のように柚子釜にして盛り付ける場合は、もう１個（皮のせん切りを使用する為）柚子をご準備下さい。
このレシピの生い立ち
立派なお重に詰まったおせちが人気ですが、簡単に出来る１品(逸品)でも手作りで食卓を飾って頂きたいという思いから、様々な物を順にご紹介させて頂きます。
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