ご飯の供♪自家製甘酒で即席のべったら漬け
Description
パリパリとした食感もおいしい♪
ご飯が進みます。
もち米で作った甘酒は甘さが違いますよ！
※甘酒の量を訂正（18/01)
ご飯が進みます。
もち米で作った甘酒は甘さが違いますよ！
※甘酒の量を訂正（18/01)
白雲堂
材料
（作りやすい分量）
６００ｇ
粗塩（大根の２％）
小さじ２と２/５（１２ｇ）
甘酒（ID:1903415）
１２０ｇ（好みで）
赤唐辛子(半分に切って種を除く）
１～３本
適量
■
トッピング
すりおろした柚子の皮（あれば）
適量
作り方
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1
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【漬物器を利用】８mm厚さの半月切りにした大根を入れ、粗塩をしっかりとまぶし、赤唐辛子（柚子の皮も可）を加えてセット。→
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2
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→１晩から一昼夜経ったら、こんな具合に水が上がってくる。※漬けている間、時々天地返しをし、漬物器のネジも締め直す。
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3
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【ボウルを利用の場合】約８mm厚さの半月切りにした大根をボウルに入れ、粗塩をしっかりとまぶし、時々天地返しをする。→
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5
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→重しを除くとこんな感じ。
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6
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水分がぬけた大根の水けをさらに絞って清潔な保存容器に入れ、甘酒を加えてよく混ぜる。時々混ぜさらに１晩冷蔵庫で休ませる。
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7
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盛り付けて柚子の皮のすりおろしを振りかけると風味がよい。※冬場なら常温ＯＫ。冷蔵庫で保存し、なるべく早く食べきってね。
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8
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冬のご飯の供♪漬物器で作る少量の白菜漬け（ID : 3558705）も参考にしてください。
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コツ・ポイント
・水けをしぼった大根の重量は生の大根の３～４割減でした。（漬物器使用の場合）
・出来上がった「即席べったら漬け」は冷蔵庫で保存し、時々混ぜてくださいね。
５日間で食べきってしまいましたが、その間は食感もよくおいしかったです。
・出来上がった「即席べったら漬け」は冷蔵庫で保存し、時々混ぜてくださいね。
５日間で食べきってしまいましたが、その間は食感もよくおいしかったです。
このレシピの生い立ち
大根を購入したので、作った甘酒で即席のべったら漬けを作ってみようと思いました。
以前、１度だけ本格的なべったら漬けを作ったことがあるのですが、かなりおいしかったんです。
塩分３％、２．５％、２％と試してみましたが、２％に落ち着きました。
以前、１度だけ本格的なべったら漬けを作ったことがあるのですが、かなりおいしかったんです。
塩分３％、２．５％、２％と試してみましたが、２％に落ち着きました。
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白雲堂
