ふかふか肉まん

★皮を作ろう
Flour（薄力粉・強力粉同量でもよし）の、半量にぬるま湯に、ドライイースト・砂糖を入れ、数分置いた物を注ぎ、木べらで混ぜる。（ゆるゆる状態）

粘りがでたら、残りの粉を足しパンを作るときのように粘りがでるまで、混ぜる。
べたついても、混ぜているうちに、手にくっかなくなる。
サラダ油を混ぜて、つややかな生地になるまで、こねる。

ボールにサラダ油（分量以外）を塗り、発酵させる。２倍にふくらむまで。（１次発酵）
生地を取りだし、空気を抜き１６等分に分割し丸める。
２次発酵１０分

★中身を作ろう
豚肉は、みじん切りにする。酒・塩・こしょう少々で下味を付ける。干し椎茸は水で戻す。野菜すべてをみじん切りにする。春雨は熱湯で戻し、ぶつ切り。

生姜とネギを炒め香りがでたら、肉を炒める。野菜を炒め、しんなりしたら、調味料を入れ、水溶き片栗でとろみをつける。春雨を加え、軽く混ぜ、さましておく。

③の皮に具を置き包む。
７ｃｍ角に切ったオーブンペーパーを皮の下につける。

～おまけ～　余った肉まんは、ラップをし、冷凍する。レンジにかけるときは、一度水にくぐらせる。フワフワです。
具は、あん、ナポリタン等好きな物でどうぞ！