我が家は白菜派なニラ餃子★羽根付き焼き方
まなげ★
作り方
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1
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白菜を洗い軽く水気を切り、保存バッグに入れてレンジ600wで3分～3分30秒加熱する。
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2
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ボウルにニンニクをすりおろした物、☆調味料を加え、良く混ぜ合わせる。
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3
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2に豚挽き肉を加え、塩、こしょう少々を振り入れる。
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4
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3をマッシャーで粘りが出るまで、潰しながら良く混ぜ合わせる。(白っぽくなります)
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5
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1の加熱が終わったら、水を入れて粗熱を取る。(熱いので火傷に注意して下さい。)
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6
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5の粗熱が取れたら、水気をギュギューっと絞り切り、白菜を微塵切りにする。
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7
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6の微塵切りにした白菜を再度手に取り水気を絞り切り、4に加える。(微塵切りにした後も必ず絞る。かなり水分が出ます)
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8
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7に綺麗に洗ったニラを、微塵切りにした物を加える。
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9
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8を手で具材が馴染むように混ぜ合わせる。(4で挽き肉がしっかり混ざっているので、短時間で馴染みます。)
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10
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餃子の皮を手のひらに乗せ、約1/40のたねを皮中央に乗せ、皮の周囲1周に指で水をぬる。
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11
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10をお好みの形に包み、綴じ目をしっかり閉じる。
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12
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同じように40個作る。(底面は乾いている状態で、すぐ焼く際はこんな感じで、時間が開く時は底面に片栗粉を敷いておく)
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13
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★蒸し焼き用水溶き片栗粉を良く混ぜ合わせておく。
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14
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フライパンに、キャノーラ油大さじ1/2を強目の中火で熱し、12の餃子を並べ入れ20～30秒程焼き、
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16
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素早く蓋をして蒸し焼きにする。(音がやや大きくなり、音も少し高くジュージューと変わってきます。それまで蓋は開けません。)
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18
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羽根が焼けたら、縁を1周フライ返しで持ち上げながらはがし、(テフロンが効いている物は無しでも剥がれるかもしれません。)
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お皿を被せた状態でやや斜めにフライパンごとひっくり返し、油を捨てて(火傷防止の為斜めで油切りして下さい)完全に返す。
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完全に返しお皿に餃子が乗ったら完成☆
出来立て熱々をどうぞ☆
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餃子のタレが無い時は、超簡単な餃子のタレ♪あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:3545968
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2015, 12, 26 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。(〃^ー^〃)
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2016, 3, 11 話題入りさせて頂きました。
有難うございます。
(*^_^*)
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コツ・ポイント
白菜の水気は2段階でしっかり絞りきる。
蒸し焼きの蓋は音が変わるまで開けない。
仕上げ焼き油でパリッと感がアップしますが、お皿に返す時は油で火傷に注意して下さい。斜めで一回切って下さい。
蒸し焼きの蓋は音が変わるまで開けない。
仕上げ焼き油でパリッと感がアップしますが、お皿に返す時は油で火傷に注意して下さい。斜めで一回切って下さい。
このレシピの生い立ち
餃子を作り始めた頃はキャベツで作っていました。しかし中々納得の行く物が出来ず白菜に変更してから試行錯誤。
このレシピに落ち着いて15、6年位だと思います。
餃子好きさんにも好評で我が家の定番です。
皮も作る事がありますが、機会があったら♪
このレシピに落ち着いて15、6年位だと思います。
餃子好きさんにも好評で我が家の定番です。
皮も作る事がありますが、機会があったら♪
まなげ★
