フォアグラと牛ヒレ肉ロッシーニ風

ソースから始めます＊印を小なべに入れて煮詰めていきます。１/４くらいになって香りがよくなってきたら出来上がりです。

常温に戻し、塩胡椒したヒレとフォワグラのうち、ヒレをステーキにしたら、フォワグラに小麦粉をまぶしソテーします。

やや強火で焦げ目がつくまで火を通したら盛り付けて、ソースをたっぷりかけて出来上がりです。