☆自家製甘糀と塩糀☆
☆sweets☆
作り方
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1
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米麹を袋に入れたままで、ほぐします
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2
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炊飯ジャーに米こうじを入れて指でつぶすような感じでほぐします
粒が半分位になるまでほぐします
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3
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65〜60℃位のお湯を入れて混ぜます
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4
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炊飯器にセットして保温スイッチオン！
はじめは 水分が少ないように思いますが だんだん、とろっとしてきます
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5
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1時間たって、55℃くらいになったら保温をきり かるく混ぜて そのままおきます
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6
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2時間〜だいぶ甘みも出て、麹の香りがしてきました
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7
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麹は50〜60℃で保温するのがオススメです
室温によりますが だいたい2〜3時間で出来上がりです
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8
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クリーム色になって甘みが出てきたらOK！
甘糀が出来ました(^^)
煮沸したガラスのビンに甘糀を入れます
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9
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出来上がった 甘糀 100gに対して10gの塩を入れて混ぜます
甘糀200gに塩20gの塩麹を2本分作りました(^^)
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10
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きれいなスプーンで よく混ぜたら冷蔵庫で保存して下さい
すぐに使えますが日がたつと塩がなじんで、おいしくなります(^^)
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11
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180g×2つを塩麹にしました
100g×2をプリンカップに甘糀として保存♪
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甘糀とイチゴのスムージー☆
甘糀とヘタをとったイチゴをミキサーにかけるだけです(^^)
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☆甘糀のミルキープリン☆レシピID3814404
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コツ・ポイント
手作り塩糀！塩分は調整してもOKです
米麹を手でほぐす時は、使い捨てのビニール手袋を使っています
甘糀とフルーツをミキサーにかけて甘糀ドリンクもおいしいです( ˊᵕˋ* )
＊温度管理の簡単なレシピに変更しました♪
米麹を手でほぐす時は、使い捨てのビニール手袋を使っています
甘糀とフルーツをミキサーにかけて甘糀ドリンクもおいしいです( ˊᵕˋ* )
＊温度管理の簡単なレシピに変更しました♪
このレシピの生い立ち
塩糀ブームから作りはじめて すっかり定番の調味料になりました(^^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
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