チューボーですよ!チキンのトマト煮込み
作り方
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1
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【骨付き鶏モモ肉】
切り込みを入れ
骨をむき出しにして
骨ごと
3等分にしたら、
骨の先端を切り旨味を出しやすくする。
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4
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鶏肉の両面に塩・コショウを振り、
下味をつける
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6
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皮面がパリパリになったら、
ひっくり返し
肉の面も、焼き、
取り出しておく
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7
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鶏肉を焼いた鍋の
余分な油を捨て
新たにオリーブオイルをひき、
ローズマリーと
ニンニクを入れ香りを出す(中火)
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8
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ニンニクが
キツネ色になったら取り出す
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9
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パンチェッタを加え
カリカリになったら玉ネギ、マッシュルーム、シイタケ、エリンギを加え
しんなりするまで炒める
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10
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さらに焼いた鶏肉を戻し、白ワイン
ホールトマト、水、黒オリーブを加えて10分煮込む
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11
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10分たったら、
鶏肉をひっくり返し再びフタをして
5分煮込む(弱火)
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12
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煮込み終ったら
フレッシュトマトを加え味見し、
塩で味調整する
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13
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皿に盛り付けて完成
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コツ・ポイント
鶏肉を焼いた鍋を使い(余分な油は捨てる)
うま味を活かしながら、煮込みに入るのが
ポイント!
うま味を活かしながら、煮込みに入るのが
ポイント!
このレシピの生い立ち
2015年12月19日放送のレシピ