韓国の人直伝♪簡単手作りコチュジャン

韓国の人直伝♪簡単手作りコチュジャン
手作りのコチュジャンです。
韓国の方直伝の味です。ゼヒゼヒお試し下さーい。

材料

1.5~2杯
味噌
1kg
6杯
500g
1杯
1球(すりおろす)
白ゴマ
たくさん(お好みで)
計量の杯はすべてお玉です

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かなり大き目のボールなどに、味噌、砂糖、粉唐辛子をいれてまぜる。

2

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みりん、ごま油を1杯ずついれてまぜていく。
*1杯入れるごとによくかき混ぜる

3

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最後ににんにく、ごまを入れてさらに混ぜてなじませる。

コツ・ポイント

かなり大量にできるので半分量で作っても。ただ混ぜていくだけなので、少しずつ丁寧に混ぜるほうがいいです。特にみりんとごま油は1杯ずつ混ぜないと混ざりにくいです。あまり辛くないので、炒め物やチャーハン、野菜にそのままつけてもGoodです。

このレシピの生い立ち

母が韓国の方に教えていただいた、その方の家庭の味だそうです。たくさん出来るので、よくおすそ分けするのですが、必ずというほどレシピを訊かれます。埼玉の方のお弁当屋さんも私のお友達経由でメニューに採用してるそうです。
レシピID : 354796 公開日 : 07/04/04 更新日 : 11/04/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

36 (34人)

18/03/12

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初めて手づくりしました!

ヘラクレスオオカブト

ありがとうございます❗ 沢山使って下さいね(^-^)/

17/11/06

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沢山出来ました!混ぜるだけっていうのも良いですね(*´∀`)♪

ろーたすキッチン

ごめんなさい遅くなりました!! 混ぜるだけでみんな大好きです

17/02/21

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簡単で 美味しい♪これからは手作りします(’-’*)♪

☆みんみん☆。

れぽありがとうございます♪どんどん使って下さいね(*^^*)

17/02/08

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コチュジャン手作り出来るんですね!簡単に美味しくできました♪

ぴーちゃんぱぱ

ありがとーございます♪自分好みにアレンジして使って下さいね❗

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Profile しょうチャン 2008年05月10日 20:56
きゃー!早速使ってくれてるんですね。*lune* さんはレシピもいっぱいだし、お料理上手なんでしょうね。実はウチではあまり活躍していないコチュジャンなので私も活用できるように(笑)参考レシピなどでじゃんじゃん紹介して下さるとうれしいです♪
今度(いつか?)レシピアップしようと思っているのですが、お酢で割ってビビンバにかけるとおいしいですよ!
*lune* 2008年05月11日 13:11
お酢で割ってビビンバ??!!
おいしそう~♪
レシピアップお待ちしています♪

ところで、いまさらですが
しょうチャンさんは何味噌を使って作りましたか?
今回赤出汁と赤味噌のミックスで作りましたが
いろいろベストマッチを探してみたいと思って!
Profile しょうチャン 2008年05月11日 15:23
あまり大きな声ではいえないのですが、安い合わせ味噌を使っています。一応無添加ということくらいは気にするのですが、香りの強いものがたくさん入るので、おとなしめの味噌でいいかな…と(^^)ゝ
現在、こどもが辛い物を食べれないのに、一応なんでも食べたいというわがままのため、ウチのコチュジャンは万年睡眠中です(笑)
ゆかニャン 2009年08月29日 22:09
初めまして★☆
辛いの大好き!!なんです~。
このレシピ試したいんですが、冷蔵庫でどのくらい保存できますか?
結構保存できるなら大量に作りたいです*^^*
またつくれぽしまぁす。
Profile しょうチャン 2009年08月30日 08:46
ゆかニャンさん こんにちわ(^^)
質問ありがとうございます。保存期間ですが、基本は味噌なのでかなり長めの保存ができます。
私が作るときはちょっと大きめのジャムの瓶でいくつかにわけています。
これだと大量に作っても空気にさらされるのは少量ずつなので安心して保存できますよ♪
ちなみに私のうちの冷蔵庫のコチュジャンは半年以上たってるような…(^^ゞ
辛いの大好きなゆかニャンさんならもっと唐辛子を入れた方がお好みかも!
ぜひ、作ってみてください。つくれぽまってまぁす♪
ゆかニャン 2009年08月30日 15:54
お返事有難うございます☆*゚+.(_ _。(・ω・。

割と保存がきくんですね!!
昨日の質問のお返事まで待てず・・・昨日の夜作ってしまった~( ・3・;)つくれぽ送信!しました。宜しくです☆ミ
これがなくなれば・・・ウフフ( ´∀`)大量生産受注♪
ほんとにおいしくって味見して、味見して、そして味見をしましたww
またお世話になります♪
おひさましょこら 2011年09月11日 20:04
初めまして!
ちょうど市販のコチュジャンを使い切ったとこで、こちらのレシピを発見したので作ろうと思ってます!

が、我が家には3種類のお玉があり…どのお玉サイズがいいのか…

お手数でなければ、お水とかが約何cc入るお玉か教えていただけますか?
Profile しょうチャン 2011年09月12日 11:06
こんにちは (^^)
ありがとうございます。

アバウトな分量で全然大丈夫です。
お玉をかえて作った時も味の違いに気づく人はいなかったですし…。

唐辛子を韓国産にしてみたり、お味噌をかえたりしてみましたが、あまり違いもなかったです。
ちなみに、うちのお玉は70㏄くらいでした。

どうぞ気軽にお試しください(^^ゞ
つくれぽもらえたら嬉しいです。
おひさましょこら 2011年09月12日 21:17
量っていただきありがとうございますヽ(^o^)丿

近いサイズのがあったので、それで作ってみますね♪

コチュジャン、何気によく使うので、近いうちに作って、作ったらレポさせていただきます!
Profile しょうチャン 2011年09月13日 20:16
しょこ@新米嫁さんありがとうございます。
れぽおまちしてま~す。