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ゴボウはたわしで皮を洗いささがき。鶏肉は一口大に切り、セリは3cmの長さに切る。セリの根を忘れずに。ねぎは小口切り。
薄揚げは熱湯をかけその後水で冷まし、手で油を絞り細く切る。
鰹節でだしを取る。面倒な場合は顆粒鰹だしを使う。
鰹だし150ccでゴボウ、セリの根を煮る。火が通ったらだし100cc追加し鶏肉を入れ煮る。あくをとる。
残りのだしと☆調味料を入れる。味見をして良かったら、セリ、薄揚げを入れ一煮立ちさせ、ねぎを入れて火を止める。
柔らかくした餅にかけて完成。