糖質オフ 手ごねのふすまパン
みぽりぃぬ
作り方
-
-
1
-
ドライイースト以外の粉類は混ぜておき、その上にドライイースト→ぬるま湯。ざっくり混ざったら卵。バターを最後に練りこむ。
-
-
-
2
-
ベタベタがなくなりツヤが出てひとまとまりになるまで頑張って捏ねる！約15分くらい。写真は捏ねあがったものです。
-
-
-
3
-
一次発酵40℃約20〜30分。写真は一次発酵完了後です。
-
-
-
4
-
ガス抜き、成型後ベンチタイム5〜10分。二次発酵40℃約40分。写真は二次発酵完了後。これは16分割プチパン♪
-
-
-
5
-
190℃約20分。焼けました！
-
-
-
6
-
丸パン
乗り切らないので4個だけ♪
-
-
-
7
-
パウンド型でも成功♪
-
-
-
8
-
2016.6.29 嬉しい話題入り♪ れぽくださった皆様、どうもありがとうございました！
-
-
-
9
-
2015.12.26追記: このようなメールが来ました！ご覧下さった皆様どうもありがとうございます♡嬉しいです♪
-
-
-
10
-
2015.12.26追記: 無塩バター使用時に塩を入れましたがしょっぱく感じました。入れなくも良いかも…と思っています。
-
-
-
11
-
2015.12.30 更新しました。16分割プチパンは成形時、約30g/個でした。
-
-
-
12
-
2016.3.27 レシピ名の「低糖質」を「糖質オフ」に変更しました。
-
-
-
13
-
2016.4.7 ふすまパンで検索1位⁈(@_@)ご覧下さった皆様ありがとうございます！
-
-
-
14
-
低糖質パンミックスで作るレシピも公開しました！よろしかったらご覧ください♪
レシピID 4183549
-
コツ・ポイント
・ドライイーストのうち3gだけは赤サフを使いました。
・焼き時間はオーブンにより調整してくださいね。
・今回有塩バターを使用したため塩無しで作成しました。
・レシピ作成時は冬季のため1では「ぬるま湯」となっています。夏は「冷水」に。
・焼き時間はオーブンにより調整してくださいね。
・今回有塩バターを使用したため塩無しで作成しました。
・レシピ作成時は冬季のため1では「ぬるま湯」となっています。夏は「冷水」に。
このレシピの生い立ち
HB向けのレシピを手ごねで作ってみたので、そのざっくりとした記録です(^_^;) 参考になれば幸いです。某コンビニのブランパン再現⁈
(
)
みぽりぃぬ
