給食でも人気の切り干し大根のはりはり漬け

給食でも人気の切り干し大根のはりはり漬け
さっぱりと甘酸っぱいはりはり漬け。常備菜にもなります。

材料 (4、5人分)

切り干し大根
40g
にんじん
40g
60cc
砂糖
大さじ2杯
醤油
大さじ1/2杯
大さじ1杯~
小さじ1杯

1

鍋に湯を沸かし、にんじんを入れる。沸騰したら水で戻した干し大根を入れる。再度沸騰したらざるにとる。

2

酢、砂糖、醤油、すりごまをボウルでまぜあわせる。

3

2のたれの中に、搾った大根とにんじんを入れて混ぜる。

コツ・ポイント

野菜は好みの堅さにゆであげてください。
お酢は、種類によって酸味が違うので好みで調節してください。
あまり酸味のきついのが嫌いな方は、お出汁で薄めてください。

このレシピの生い立ち

子どもの給食を、学校で試食させてもらう機会がありました。そのときのメニューをアレンジしたものです。切り干し大根ではなく割干し大根を使うとより歯ごたえがあります。
レシピID : 355316 公開日 : 07/04/18 更新日 : 07/04/18

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