浅蜊と干し椎茸のパエリヤ

浅蜊を洗って耐熱の皿に入れお酒をふりかけ、ラップをして５分くらい加熱。貝と汁を分け、汁に塩、水を足し味をみる。
干し椎茸をもどす。

フライパンでタマネギ、ニンニクをいためる。米をとがずに加え、油がなじむまで炒める。椎茸を加える。蒸し汁を加え、沸騰したらよく混ぜる。

プチトマトを入れ、弱火にして１５分炊く。火を止め浅蜊をのせ、十分蒸らす。