生産者直伝!聖護院大根の煮物(精進料理)

生産者直伝!聖護院大根の煮物(精進料理)

Description

京野菜聖護院干し大根ならではの歯ごたえと旨みが抜群!煮物に最適です。味がよく染み込んでとてもおいしいです。

材料

山城屋 聖護院干し大根
18g
小さじ1
150cc
大さじ1
大さじ1/2
山城屋 京とうがらし
1本

作り方

1

聖護院大根は一晩冷蔵庫で水戻ししてしぼり、食べやすい大きさに切る。

2

ごま油で①を炒める。

3

だし汁、みりん、しょうゆを加え、煮汁が半分くらいになったら、半分に切って種を出した、とうがらしを加える。

4

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煮汁が少なくなるまで煮るて出来上がり。

5

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京都府与謝野町で契約栽培した聖護院大根(特別栽培農産物⇒農薬、化学肥料の使用を当地比50%以下)を乾燥しました

6

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この商品を使いました。

コツ・ポイント

聖護院大根の干し大根を使っています。
干し大根は冷蔵庫で一晩(半日)かけてじっくり戻すのがポイント。
聖護院大根の干し大根ならではの歯ごたえと旨みが楽しめます。
『山城屋聖護院大根の産地紹介』
http://amba.to/1dMtXXs

このレシピの生い立ち

京都与謝野町で契約栽培した聖護院大根を干し大根に年中食せるようにしました。干し大根ならではの歯ごたえを活かす食べ方を考案している最中のひと品です。
レシピID : 3554539 公開日 : 15/12/07 更新日 : 19/10/08

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