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しっとり柔らか☆煮込まないチャーシュー

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Description

煮込まないのでお肉がしっとり柔らか♪
タレに漬けてお湯に入れたらほっとくだけ、簡単なので失敗なしです

材料

豚の肩ロース(塊)
400gくらい
醤油
200cc
酒
100cc
みりん
100cc
三温糖
大さじ5
生姜
1カケ
長ネギの青い部分
2本分くらい

作り方

  1. 1

    写真

    肉の表面を焼き色が付くまで焼きます

  2. 2

    写真

    鍋に醤油・酒・みりん・砂糖と生姜の薄切り(皮付き)と長ネギを入れ、長ネギがしんなりするまで煮ます

  3. 3

    写真

    1と2を少し冷ましてからジップロックにを入れ、しっかりと空気を抜きます

  4. 4

    写真

    鍋に3としっかり浸かるくらいお水を入れ、落し蓋をして火をつけます
    沸騰したら弱火にして10分ほど煮ます

  5. 5

    写真

    鍋の火を止めたら、新聞紙→毛布でくるみ、冷めるまで放置します

  6. 6

    冷めたら、ジップロックごと冷蔵庫で1晩寝かせます

  7. 7

    [タレの保存]
    ネギと生姜、固まった油を取り除き、沸騰させてから漉して空き瓶などで保存します

  8. 8

    [肉の保存]
    ラップに包み冷蔵庫で保存します
    食べる分だけ切って使います

  9. 9

    写真

    食べる時は、レンジで温めてください♪
    タレはとろみが出るくらい煮詰めてからかけてください

コツ・ポイント

お肉の部位はお好みですが、煮込まないのでバラ肉だと脂が落ちないと思われます
お湯に浸けるので、しっかり口が閉まる保存袋を使ってください
タレの甘さはお好みで調整してくださいね☆
残ったタレとゆで卵で美味しい煮卵もできます♪

このレシピの生い立ち

煮豚を作る予定で肩ロースを買うつもりがモモ肉を買ってしまい、煮込んでしまうとパサつくような気がしたので、煮込まず余熱調理でしっとり柔らかいチャーシューができるんじゃないかと思ってやってみました
肩ロースだったらもっと美味しくできそうです
レシピID : 3554693 公開日 : 15/12/07 更新日 : 16/01/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年2月11日
写真
イムよめ
ちょっと失敗したけど、しっとり柔らかでおいしくできました！

つくれぽありがとう♪気に入って頂けてよかったです！

2015年12月23日
初れぽ
写真
Ichisumi
しつとり柔らかくて美味〜。素敵レシピをありがとう(*^^*)

つくれぽありがとう♪美味しそうです！気に入って頂けてよかった

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( )
tepie
しっとり柔らか☆煮込まないチャーシュー
by tepie