サクサク☆プチシュー
作り方
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1
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まずカスタードクリームです。
鍋に砂糖と薄力粉をふるい入れ、電子レンジで30秒ほど温めた牛乳を入れて泡だて器でよく混ぜる。
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2
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鍋を中火にかけて混ぜ、フツフツと沸騰してきたら鍋を火からおろす。
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3
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熱いうちに卵黄を1個ずつ加える。加えるごとに混ぜ合わせ、なめらかにする。
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4
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再び火にかけ沸騰してくるまで混ぜる。沸騰したら火からおろし、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせ、粗熱がとれたら表面にぴっちりラップをして冷蔵庫に。
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5
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生クリームは、氷水をボウルの下に当てて七分立てにする。生クリームにさましたカスタードクリームを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。これでカスタードクリームは完成!
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7
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手早く混ぜ、水分を蒸発させる。焦がさないように約1分混ぜ、火からおろす。
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8
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溶き卵は2個半分使います。それを5回に分けて加え、加えるごとになめらかになるまで力をいれてしっかり練る。木べらで生地をすくいとったとき、7~8秒間で生地が落ちきる程度の固さになるまで練る。
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9
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天板にオーブン用シートをしく。絞り袋に直径10mmの丸型口金をつけ、⑧の生地を詰める。
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10
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天板に間隔をあけて12~15個、直径2cmぐらいに丸く絞り出す。そして⑧で残しておいた半個分の溶き卵を生地の表面にはけでぬる。
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11
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200度に熱したオーブンに⑩を入れ、20~25分焼く。そしてさらに160度で5分焼き乾燥させ、焼きあがったらよく冷ます。
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12
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冷めたシューの底からカスタードクリームを絞り入れて完成!!
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コツ・ポイント
シュー生地がふくらまないときは、卵黄をレシピより少し多めに入れてみてね。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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