マダイの酒蒸し

マダイの酒蒸し
浜のかあちゃん直伝!!
酒とタイの旨みをダイレクトに味わうシンプルにして絶品の酒蒸し

材料 (3~4人分)

マダイ(1尾)
500g
ダシ昆布
20cm
1カップ
パプリカ(黄)
1/2個

1

タイはウロコ、エラ、内臓を取り除き、よく水洗いして水気を丁寧に拭き取り、ごく薄く塩を振ったあと飾り包丁を入れる。

2

フライパンにダシ昆布、酒、タイ、カットしたパプリカを入れ、フタをして加熱する。⇒

3

加熱は初めは強火で、沸騰したら吹き零れないように弱火から中火に調整する。

4

魚の大きさにもよるが7~10分程度で出来上がり。

5

2017.6.1「鯛の酒蒸し」の人気検索で1位になりました!

コツ・ポイント

合わせる野菜はほかににんじん、白ねぎ、しめじ、えのきなどお好みで

酒蒸しは酒の良し悪しで仕上がりが決まります。
良いお酒を使うと料亭のような美味しさになりますよ^^

このレシピの生い立ち

年間100種を超える水揚げがある明石海峡の恵みの中でも最も有名で人気のある明石鯛
浜のかあちゃんがその美味しさを最大限に活かす料理として提案するのがこの酒蒸し
味付けはダシの昆布とわずかな塩、そして酒のみ
フワリと蒸し上げた食感と旨み
レシピID : 3555448 公開日 : 15/12/05 更新日 : 17/06/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (10人)

17/11/14

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レシピにあった「良いお酒」使いました。大成功!

ころラブ

細かいところまで読んで頂き感謝です♪ 酒は料理を変えますね!

17/11/01

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ふっくらしてて美味しかったです(*^^*)

まめやんっこ

野菜ときのこもあわせて素敵ですね♪ つくれぽ感謝です^^

17/10/21

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前夜の塩焼きも美味しかったですが甘みと旨みが更に出て美味でした!

ちかどの

見事な鯛御膳ですね! いつもつくれぽ感謝しています^^

17/10/19

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最高に美味しかったです╰(*´︶`*)╯

♡礼♡

美味しい魚に色んな味付けは不要ですよね^^ レポ感謝です♪