九条ねぎとピリ辛鳥そぼろの親子うどん

九条ねぎとピリ辛鳥そぼろの親子うどん

Description

山椒がきいた鳥そぼろが魚介と鶏ガラのスープに合います。

材料 (2人分)

鳥モモひき肉
300g
九条ねぎ
1/2本
讃岐うどん
260g
鰹、昆布出汁
500cc
2個
粗挽き胡椒
適量
粗挽き山椒
適量
醤油
70cc
70cc
70cc
鶏ガラスープの素
小匙2杯
おろし生姜
少々
大さじ2
大さじ1
少々
適量

作り方

1

写真

粗挽き山椒、粗挽き胡椒、酒少々、塩少々、鳥ひき肉を混ぜ合わせる。

2

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九条ねぎを食べやすい大きさに切る。

3

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鶏ガラスープの素は水180ccと合わせる。

4

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鰹、昆布出汁と鶏ガラスープを合わせておく。
醤油、酒、みりんを各70ccで味付けする。

5

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おろし生姜、おろしにんにく、甜麺醤、コチュジャン、を胡麻油で炒め、香りが立ったら鳥ひき肉を加える。

6

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鳥ひき肉が色づいてきたら、九条ねぎを加え、醤油、みりん、酒、オイスターソースを少々加えて炒める。

7

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うどん(乾麺)を10分茹で、水ですすいでぬめりをとる。

8

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合わせ出汁にうどんを入れて温める。

9

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鳥ひき肉、温泉卵をトッピングして完成。

コツ・ポイント

粗挽き山椒を多めにひき肉と合わせると美味しいです。乾麺でなくても良いです。
九条ねぎはシャキシャキ感を残すため炒めすぎないこと。

このレシピの生い立ち

九条ねぎが余っていたので、うどんと一緒に食べたくて。
レシピID : 3555890 公開日 : 15/12/05 更新日 : 15/12/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/06/13

First tsukurepo mark
写真

山椒の鶏そぼろいいですねえ 和と中華の狭間で おいしいです

ダイナマイト漆黒

とっても美味しそうです!つくれぽありがとうございます!