鰹、昆布出汁 火入れ

昆布を水に入れ弱火で加熱。

昆布が膨らみ、細かい気泡が上がり始めたら、差水を加える。

小さめのザルに削り節を入れて昆布出汁に浸す。再びフツフツしてきたら火を止め、余熱で10分待つ。