旨みギュッと凝縮!手作り パンチェッタ♪

旨みギュッと凝縮!手作り パンチェッタ♪

Description

旨み凝縮!いろいろ使えて夢が広がる!
パスタやスープで大活躍!いつも作り置きしていると超便利。

材料

豚バラ肉
625g
自然塩
肉の重さの3%
胡椒
適宜
6枚
ローズマリー等(お好みのハーブ)
適時
脱水シート
ピチット
3枚~適宜

作り方

1

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豚バラ肉に竹串で全体的に穴をあけ、塩を揉み込む。

2

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脱水シートに包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かす

3

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今回使用はオカモト 業務用ピチット 32R

4

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初日は塩分で水分がかなり出るので一度取り出し、胡椒を揉み込み、細かく千切ったローリエ、ローズマリーを全体的にまぶす。

5

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4を冷蔵庫で、1週間ほど寝かす
途中、シートをチェックして、水分が多く出ていたら取り換える。

6

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一週間ほど過ぎたらシートを外し、キッチンシートに巻いて冷蔵庫でさらに一週間ほど寝かし乾かす(ビニール袋など使用しない)。

7

冬なら干物ネットに入れ、北側の風通しの良いところで乾かすのもGOOD!

8

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【パンチェッタdeほうれん草ときのこソテー】
ID : 3607274

9

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【パンチェッタdeカルボナーラ ♪】
レシピID :3613866

10

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【パンチェッタde☆ふわとろオムライス♪】
ID : 3915505

コツ・ポイント

・コスパは差し置いて脱水シート仕様をおすすめ。失敗しません。冷凍の肉や刺身にいろいろ使えます。
・必ず火を通して食してくださいネ。
生食ではありません、念の為 (๑・ิω・ิ)۶

このレシピの生い立ち

いずれ作ろうと思っていた手作りのパンチェッタ!
いろいろ調べて脱水シートにたどりつきました。
カルボナーラやポトフなど、パスタやスープで大活躍!いろいろレシピも広がります!




レシピID : 3556674 公開日 : 16/01/07 更新日 : 16/06/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

18/10/03

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初めて作りました!

ぶぅにゃんママ

٩(ˊᗜˋ*)و✧れぽアザス!いい感じっス!色々活用楽しみス

17/07/12

写真

初めて作りました。 ( ≧∀≦)ノ

ゆこPIN

٩(ˊᗜˋ*)و✧れぽアザス!何作ろうかなぁ〜と楽しみ〜!!

16/07/19

First tsukurepo mark
写真

美味しくできました

クックYCXE9W☆

٩(ˊᗜˋ*)و✧れぽアザス!いろいろレシピ活用してください