黄金比でグルテンフリー アップルケーキ
CristianoX
作り方
-
-
1
-
まずはリンゴ煮、今回はすでにシワシワになっているリンゴ小7個
-
-
-
2
-
松の実は細かく砕いて
-
-
-
3
-
切ったリンゴにシナモンパウダー、松の実、白ワイン少々（30ccくらい）をかけ混ぜてから火にかけます。
-
-
-
4
-
10分くらい中弱火で煮て、水分を飛ばすため蓋を取ってさらに10分くらい煮てリンゴ煮は出来上がり
-
-
-
5
-
その他の材料は計量しておいておく
-
-
-
6
-
今回は全卵を泡立てながら砂糖を入れ溶かし、
-
-
-
7
-
他の材料を入れ混ぜて、牛乳で固さを調整
-
-
-
8
-
リンゴ煮を混ぜて
-
-
-
9
-
バターを塗った内釜へ
-
-
-
10
-
ケーキモードで40分、焼き上がりました。
-
-
-
11
-
リンゴたっぷり！
-
-
-
12
-
-
コツ・ポイント
メレンゲを使うにあたり牛乳の量を調整するのが、今回の試作の目論見(笑) 暖かいうちはパサパサ感が抜けなかったものの、冷えてくるとこれくらいが丁度良いのかと思えるほどしっとり。家族で取り合いにならないように気をつけましょう(笑)
このレシピの生い立ち
卵のメレンゲ化で一つの究極を迎えた黄金比を使っての試作、メレンゲ化せずに使いました。そば粉と米粉のミックスより火加減に気を使わなくなったのは良いことですが、米のパサパサ感が抜けずちょっと困惑。片栗粉を増やすかメレンゲ化を考えるのが良さそう。
CristianoX
