野菜たっぷり!食べるスープ

野菜たっぷり!食べるスープ
一時期話題になった食べるスープ
沢山の野菜を手軽に食べられます

材料

エリンギ
1パック
人参
1/2本
キャベツ
5~6枚
玉ねぎ
1/2個
レンコン
5cm程
おろしショウガ
チューブから出して5〜6cm分
トマト缶
1缶
トマト缶の3/4~1缶分
小さじ1〜2
砂糖
少々
塩コショウ
適量

1

皮を剥いた野菜を食べやすい大きさに切り、オリーブオイル、ショウガと共にしんなりするまで炒めます

2

野菜の水分がジンワリと滲みでてきたらトマト缶を加え、缶の中をゆすぐ様な感じで水を入れたらそれも鍋に加えます

3

ひと煮立ちしたら一度強火にし、中央に集まったアクを掬い取りコンソメを崩し入れます

4

コンソメが溶けたら弱火にして蓋をし、10分程煮込みます

5

野菜に火が通ったらダシ醤油、砂糖、塩コショウで味を調えて出来上がりです

コツ・ポイント

作りたてよりも、一度冷ました方が野菜に味がしみて美味しくなります
加熱前は野菜がかさばるので、大きめの鍋で作った方が作りやすいと思います

このレシピの生い立ち

大好きなトマトスープにアレもコレもと材料を足していくと、結果的に食べるスープになりました(笑)
野菜はお好みの野菜に変えたり、ミックスビーンズを入れてボリュームアップしたり色々応用の効くレシピです
写真は鶏胸肉のそぎ切りを加えた物になります
レシピID : 3560080 公開日 : 15/12/07 更新日 : 17/05/04

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