ふんわりしっとりスポンジケーキ
レモンマミィ
作り方
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2
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卵を卵黄と卵白を別々のボールに入れておきます
砂糖は45グラムづつに分けておきます
湯煎の準備もしておく
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3
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オーブンは180度に予熱しておきます
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4
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卵白をハンドミキサー高速で角がしっかり立つメレンゲを作ります
途中、45グラムの砂糖を2回に分けて入れます
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5
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卵黄に残りの砂糖とハチミツラム酒を加えハンドミキサー高速で白っぽくなるまでしっかり混ぜます
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8
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溶かしバターに工程7の卵液をゴムベラ一杯分程加えしっかり混ぜ合わせ全体が混ざれば全ての卵液に加え切るように混ぜ合わせます
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9
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準備しておいた型に生地を流し入れ2回程20㎝ほどの高さから空気抜きの為落とします
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10
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予熱したオーブンへ入れ２５分〜３０分焼き色を見ながら焼いて下さい
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コツ・ポイント
卵は必ず常温の物を使う事と、卵白と卵黄は別々にしっかりとハンドミキサーで混ぜて下さい
ゴムベラで混ぜる時は気泡を潰さないよう優しく底から持ち上げるように混ぜ合わせる事です
ゴムベラで混ぜる時は気泡を潰さないよう優しく底から持ち上げるように混ぜ合わせる事です
このレシピの生い立ち
何度も焼いているスポンジケーキ！大きくそして高さのあるスポンジケーキを作りたくて何度もチャレンジしてみました
レモンマミィ
