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かつお節で出汁をとる。
にんじんは3cm位の千切り、小松菜は2cm位に切る。葉と茎を分けておく。もやしはよく洗う。
厚揚げは、1cm幅の短冊切りにし、出汁と調味料で煮て、冷ましておく。
ナムルのドレッシングの調味料を合わせて煮立て、冷ましておく。
にんじん、小松菜の茎、葉、もやしの順に茹でて流水で冷ました後、よく水気を切る。
野菜と厚揚げをドレッシングで和える。