クリスマスにも☆ふんわりチーズケーキ

クリスマスにも☆ふんわりチーズケーキ

Description

ふわふわのスフレタイプのチーズケーキです。簡単フルーツデコでクリスマスケーキにも☆子供も大好き☆我が家の定番ケーキ☆

材料 (15cmケーキ型1台分)

15cmのスポンジケーキを1cm厚さにスライスしたもの 1枚
スフレチーズ生地
無塩バター
15g
牛乳
110g
生クリーム(脂肪分36%)
100g
砂糖 ①57g+②20g
77g
クリームチーズ
160g
2個

作り方

1

写真

スポンジケーキを作り、完全にさましておく
作り方レシピID : 3522985の工程10迄と29、30を参照
市販品でも

2

写真

ケーキの上下に添え棒を置き、添え棒の上にナイフをのせて動かし1cm厚さにスライスする。

3

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型の側面につるつるのオーブンシートを型より高めにセットし、底に1枚スポンジケーキをしく

4

卵を卵黄、卵白にわけ、ラップかける(卵黄は小さい容器に入れて軽く混ぜ、室温へ。卵白は大きめのボールに入れて冷蔵庫へ。

5


・オーブン湯せん用のお湯を沸かしておく
・コーンスターチをふるっておく
・オーブンを150度に余熱する

6

小さめの耐熱容器にバターをざっくり刻んで入れ、ラップをかけてレンジ(50℃設定)で溶かし、ラップを外しておく

7

鍋に牛乳、生クリーム、①砂糖57gを入れ火にかけたら、砂糖がとけるまで混ぜながら温める(温めすぎないように)

8

写真

大きめの耐熱ボールにクリームチーズを入れ、レンジ(200Wで約2分30秒)でやわらかくしたら、泡だて器でクリーム状に練る

9

写真

常温の卵黄を加え、泡立て器でよく混ぜあわせる
(冷えていたら60℃以下の湯せんで必ずあたためる

10

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人肌に冷めた溶かしバターを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる

11

写真

一面にコーンスターチを加え、泡立て器でよく混ぜる(粉が飛ばないよう最初は優しく丁寧に)

12

写真

人肌に冷めた牛乳生クリームを徐々に加え、泡立て器でよく混ぜ合わせていく

13

写真

レモン果汁を加え、泡立て器で混ぜ合わせたら、こしきでこす(大きめのボールに)。メレンゲ泡立て用のボールを氷水につける。

14

写真

卵白に②砂糖20gを加え、ハンドミキサーで6、7分立て(トロリとつやが出る迄)のメレンゲを作る。最後は低速できめを整える

15

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メレンゲの半量を13に入れ、泡だて器でなじむまで混ぜ合わる。残りのメレンゲはゴムベラでなじむまで丁寧に混ぜあわせる

16

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型に生地を流し入れ、布巾を敷いたオーブン用天板にのせてオーブンに入れ、天板に熱湯を注ぐ(火傷注意)

17

150度のオーブンで約60分蒸し焼きにする。途中湯が少なくなったら注ぎ足す。膨らみすぎていたら一旦扉を開けて温度を下げる

18

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ケーキの中央に弾力があり、表面に焼き色がついたら、型ごと網の上にのせ、完全に冷まし、ラップをかける

19

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冷蔵後で程よく冷やし、型を斜めにして上面を手の平で優しく受け、そのままさっとお皿にのせ、側面の紙を外す

20

写真

フルーツをざっとのせてクリスマスっぽくしても^^

21

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ココット
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-156.html

22

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過去作成分http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-208.html

23

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http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-250.html

24

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別の年のクリスマスに
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-757.html

25

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焼加減にもよりますが、焼けたあと、すぐに側面の紙を丁寧に外すと上面がこんもりなだらかに。

26

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外さずに冷ますと上面は平面に。フルーツが若干のせやすくなります。
お好みで。

27

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メレンゲ9分立てとの違いなど。よかったら28をご覧ください。

28

http://mirahime.fc2web.com/sweet_souffle_cheesecake.html

コツ・ポイント

●オーブンの時間は目安です。
我が家のオーブンは火力が強めなので、上段にも天板を入れ40分、外して20分焼いています。
●工程2の添え棒は、100円ショップで購入した1cm角の木材を使用。
●オーブンの扉をあけたときは蒸気火傷に注意する

このレシピの生い立ち

2006.9月
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-156.html
何度も作っては冬眠を繰り返していたスフレチーズケーキ。満足の出来たものです。
今では我が家の定番ケーキに^^



レシピID : 3561375 公開日 : 15/12/08 更新日 : 15/12/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/09/28

写真

甥っ子誕生日に♡牛乳無くて☹生クリーム代用で。ボトムは鳩サブレ☻

fabila

甥っ子くんおめでとうございます^^ レポありがとうございます

16/06/30

写真

知人のBDケーキで作りました!おいしいて言ってもらえました♡

52☆misaki☆

とってもかわいい^^52☆misaki☆さんありがとです^^

16/01/09

First tsukurepo mark
写真

スフレタイプのチーズケーキはいろいろ作りましたが、これが1番!

ととろ7

ととろ7さんありがとうございます^^とっても美味しそう^^