聖護院大根の京風漬物(精進料理)

聖護院大根の京風漬物(精進料理)

Description

京野菜聖護院大根のお漬物です。調味料から手作りしました、味がよく染み込んでとてもおいしいです。

材料

山城屋 京都産聖護院干し大根
18g
調味料
りんご酢
35cc
大さじ2
砂糖
大さじ1.5
小さじ2/3
ゆずの皮
1cm×1cm
昆布
2cm角
お好みで唐辛子
適量

作り方

1

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①聖護院大根を一晩水で戻し、一口大に切ります

2

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②ゆずの皮と昆布を千切りにし、調味料に①を漬け全体になじませます。

3

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一晩以上(一週間以内)漬けたら食べられます。

4

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『山城屋聖護院大根の産地紹介』
http://amba.to/1dMtXXs

コツ・ポイント

聖護院大根の干し大根を使っています。
干し大根は冷蔵庫で一晩(半日)かけてじっくり戻すのがポイント。
聖護院大根の干し大根ならではの歯ごたえと旨みが楽しめます。

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このレシピの生い立ち

京都与謝野町で契約栽培した聖護院大根を干し大根に年中食せるようにしました。干し大根ならではの歯ごたえを活かす食べ方を考案している最中のひと品です。
レシピID : 3561421 公開日 : 15/12/08 更新日 : 19/08/10

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