聖護院大根の京風漬物（精進料理）

聖護院大根の干し大根を使っています。
干し大根は冷蔵庫で一晩（半日）かけてじっくり戻すのがポイント。
聖護院大根の干し大根ならではの歯ごたえと旨みが楽しめます。

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京都与謝野町で契約栽培した聖護院大根を干し大根に年中食せるようにしました。干し大根ならではの歯ごたえを活かす食べ方を考案している最中のひと品です。