タコのピリ辛ミンチパスタ

タコのピリ辛ミンチパスタ
タコの旨味がパスタ全体に広がり、白ワインがとっても進む、ピリ辛トマトソース。

材料 (4人分)

ゆでダコ(1~2㎝角)
400g
パスタ
320g
黒オリーブ
12個
パルメザンチーズ(削って粉末にしておく)
100g
1本
 
A
ひとつまみ
イタリアンハーブミックス
小さじ2
黒こしょう
小さじ1
 
B
トマト水煮缶
400g
玉ねぎ
1/2個
100ml
大さじ2
少々

1

写真

Aをミニフードプロセッサーで細かく刻む(高速で10秒)。

2

①にタコの半量を加え、1~2mm程度になるようにミニフードプロセッサーで刻む(高速で20秒)。

3

写真

一度取り出し、残りのタコを入れ、同様にミニフードプロセッサーで刻む(高速で20秒)。

4

Bでトマトソースを作る。
エクストラバージンオリーブオイルとにんにくをフライパンに入れて火にかける。

5

香りが出たら薄切りの玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
Bの残りの材料をすべて入れ、10分加熱する。

6

パスタを記載より2分短い時間で茹でる。ゆで汁は150mL使用するので残しておく。

7

⑤に③の材料をすべて入れ、刻んだ黒オリーブ、イタリアンパセリ、種をとった唐辛子とともに煮込む。

8

⑥のパスタが茹であがったらザルにあけ、⑦にパスタを加え、パスタのゆで汁を150mL入れて2分煮込む。

9

火を止めてパルメザンチーズを混ぜ込む。

10

皿に盛り、仕上げのエクストラバージンオリーブオイル(分量外)をまわしかける。

コツ・ポイント

※お好みで唐辛子の量は調節してください。
※イタリアンハーブミックスがなければ月桂樹の葉2枚

このレシピの生い立ち

お子さんのいる家庭では唐辛子を抜いてマイルドな味でお楽しみ頂けます。
レシピID : 3561573 公開日 : 15/12/10 更新日 : 15/12/10

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