エビとサニーレタスの東寺巻き
作り方
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1
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湯葉は水に漬けておく。
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2
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レンコンは茹でて、7mm角に切り、エビのすり身と合わせて練る。
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3
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②をラップで筒状に包み蒸す。
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4
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出汁、みりん、薄口醤油、くず粉で餡を作り、大根おろしを加えてみぞれ餡を作る。
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5
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戻した湯葉を広げ、その上にサニーレタスをのせ、③を巻く。
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6
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一口大に切り、上からみぞれ餡をかけ、梅肉をのせて完成。
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コツ・ポイント
彩りも綺麗で食欲をそそります(>▽<*)
このレシピの生い立ち
このレシピは、「リーフレタス」のブランド化に向けた農商工連携の取組として、平成26年度に久留米商工会議所(観光飲食業部会)が実施した「アイデアレシピコンテスト(リーフレタス編)」において、入選しました。
考案者:橘 亜耶さん
考案者:橘 亜耶さん